Если я ставлю разрешениен использовать телефон 30минут, но при этом на браузеры стоит неограниченно.
И ребенок начинает день с использования "браузера", то 30 минут засчитываются и телефон блокируется.
Можно ли не учитывать время приложений в исключении?

На приложения, добавленные в список исключений, продолжают действовать ограничения по времени использования - https://support.kaspersky.com/KSK/Mob1.0-iOSTR106-AndroidTR108/ru-RU/156079.htm

Ваши пожелания по измененениям в работе программы вы можете написать в техподдержку.