Привет! Тоже сейчас осваиваем KSMG.
В общем, если нужно получать почту на "local.ru, также есть поддомены sub1.local.ru и sub2.local.ru", то можно просто указать запись local.ru и Тип домена - поддомены. Тогда почта будет обрабатываться как для @local.ru, так и для @sub1.local.ru и т.д.
Если же нужно, чтобы почта для @sub2.local.ru шла через другой гейт, то нужно сделать отдельную запись sub2.local.ru и Тип домена - домен.
Как-то так.